Cómo reducir el colesterol
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Una dieta baja en colesterol puede mejorar la salud de su corazón. Sin embargo, puede resultar abrumadora, por lo que es útil tener una lista de alimentos con alto contenido en colesterol y grasas saturadas que hay que evitar y limitar. La encontrará a continuación.
Las dietas con alto contenido en grasas saturadas y colesterol pueden contribuir a elevar el colesterol total y el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL, el colesterol «malo») en el organismo, lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades coronarias causadas por la aterosclerosis, que es la acumulación de placas en las arterias.
Tenga en cuenta que su nueva dieta favorable al colesterol no tiene por qué ser tan restringida como cabría esperar. Aunque implique limitar o evitar los alimentos mencionados anteriormente, también hay muchos alimentos y recetas nuevos que se pueden añadir. Puede cambiar sus viejas recetas favoritas sustituyéndolas por opciones más saludables para el corazón y encontrar formas creativas de preparar nuevos alimentos que quizá no haya probado antes y que ayudan a reducir el colesterol, como las judías negras, las judías blancas o las judías rojas, la berenjena, el quingombó, la avena, la soja y el pescado graso.
Tabla de colesterol de la carne
Los jamones serranos se obtienen de cerdos blancos. La principal diferencia con los jamones ibéricos, ya sean de corral o de bellota, es que los serranos proceden de la cría intensiva, es decir, en granjas, lo que significa que no tienen libertad para hacer ejercicio diario y acumulan mucha más grasa.
No hay que alarmarse. Un consumo moderado de 40 gr. diarios, si su colesterol está en niveles normales, no debe preocuparse, ya que el jamón español aporta multitud de beneficios, como proteínas de muy alta calidad; contiene minerales ricos en hierro y zinc, además de ser rico en vitaminas B y D.
Los cerdos de raza ibérica, como sabes, se dividen en 3 categorías: Cebo, cebo de campo y bellota, pero nos vamos a centrar en las dos últimas categorías, que son las que aportan mayores beneficios.
Gracias a la cría en libertad, al ejercicio diario, recorriendo kilómetros cada día, y a la alimentación, basada en los recursos naturales del campo durante el periodo de engorde, el resultado es una carne más magra y con un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, especialmente el jamón ibérico de bellota, con niveles de ácido oleico similares a los del aceite de oliva virgen.
Dieta baja en colesterol
El colesterol es esencial para el funcionamiento de nuestras células, pero un exceso puede ser perjudicial. El colesterol es malo para nuestra salud si hay un exceso en la sangre (hipercolesterolemia), que se convierte entonces en el enemigo número uno para nuestro corazón.
Hay diferentes tipos de colesterol, pero los más conocidos son el HDL, o «colesterol bueno» y el LDL, o «colesterol malo». Si comemos alimentos con alto contenido de colesterol LDL, aumentamos la cantidad en nuestro cuerpo. Si, por el contrario, consumimos alimentos con alto contenido en colesterol HDL, puede ayudarnos a protegernos contra el «colesterol malo».
Hay otras sustancias en nuestra dieta que pueden ayudar a regular el colesterol en nuestra sangre, como los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, que reducen la cantidad de colesterol LDL y aumentan el colesterol HDL en el torrente sanguíneo.
Colesterol del pollo
El jamón serrano y el colesterol son dos conceptos que no tienen por qué estar relacionados. El jamón contiene un porcentaje de grasas que nos aportan colesterol, sin embargo, no todo el colesterol es perjudicial para nuestro organismo, ni el jamón serrano es malo para el colesterol, siempre que su consumo sea el adecuado.
El colesterol es un lípido esteroide que sirve para generar gran parte de las membranas celulares de nuestro cuerpo. El colesterol no sólo no es perjudicial, sino que es necesario para que nuestras células se desarrollen, sin embargo, un consumo excesivo de colesterol malo afectará negativamente a nuestra salud.
El colesterol bueno (técnicamente HDL), es una sustancia densa con una tasa muy alta de proteínas. La principal ventaja del colesterol HDL es que absorbe el exceso de colesterol de los depósitos arteriales y lo lleva al hígado para purificarlo.
El colesterol bueno (LDL) es una molécula que transporta las grasas a las membranas celulares. Los restos de este tipo de colesterol se depositan en las arterias, estrechando su interior. Las consecuencias provocan la aterosclerosis, que puede conducir a una enfermedad coronaria mortal.